Connect with us

Dạy Nấu Ăn

Hoành Thánh Chiên Vàng

Published

on

Hoành thánh là một trong những món dimsum của người Hoa rất phổ biến và được yêu thích tại Việt Nam. Có khá nhiều món từ hoành thánh như mì nước, hấp, hoành thánh mặn – chay hoặc hành thánh chiên giòn. Trong đó, hoành thánh chiên giòn có lớp vỏ ngoài giòn rụm cùng nhân thịt, hải sản đậm đà bên trong mang đến hương vị rất hấp dẫn cho người thưởng thức.

Hoành thánh hay còn được gọi là vằn thánh, mằn thắn là món ăn được là từ một lớp bột mì mỏng gói với nhân là thịt heo, hải sản, rau băm nhuyễn và được làm chín bằng phương pháp hấp. Cái tên hoành thánh, vằn thánh xuất phát từ cách đọc chệch âm vân thôn trong nguyên bản tiếng Hán, nghĩa là “nuốt mây”. Sở dĩ gọi như vậy thì hình dạng ban đầu của món ăn này có hình giống như một đám mây (vân), vì thế khi ăn người ta thường có cảm tưởng như đang nuốt trọn một đám mây. Du nhập vào nước ta từ cách đây khoảng 80 năm, hoành thánh đã được người Việt chế biến và sáng tạo lại theo cách riêng của mình, lâu dần cũng không còn giống nhiều so với “nguyên tác”. Hoành thánh chiên là món ăn không mới, song làm sao để có phần nhân ngon, ăn không ngán và chiên vàng ươm, giòn rụm? Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách làm hoành thành chiên giòn ngon chất lượng.

Hoành thánh chiên giòn

Hoành thánh chiên giòn rụm là món ăn yêu thích của nhiều người

Nội Dung

ẨnHiện

  • 1 Nguyên liệu làm hoành thánh
    • 1.1 Phần nhân
    • 1.2 Gia vị nêm nếm
  • 2 Cách làm hoành thánh chiên
    • 2.1 Làm nhân
    • 2.2 Bọc nhân làm hoành thánh
    • 2.3 Chiên bánh

Nguyên liệu làm hoành thánh

1 bịch vỏ hoành thánh làm sẵn

Phần nhân

  • 150gram thịt nạc dăm (xay ra thật nhuyễn)
  • 150gram tôm bằm nhuyễn
  • 50gram cá thác lác xay nhuyễn

Gia vị nêm nếm

  • 1/3 gram đường
  • 5 gram ngò rí
  • 1/3 muỗng cà phê hạt nêm
  • 10 gram đầu hành
  • 1/3 muỗng cà phê tiêu xay
  • 10 gram bột năng
  • 1/3 muỗng cà phê dầu mè
  • 1 trái trứng gà
  • 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
  • ½ muỗng cà phê muối

Cách làm hoành thánh chiên

Cách làm hoành thánh chiên khá đơn giản và sử dụng nguyên vật liệu cũng không quá cồng kềnh. Trước hết, bạn có thể chọn mua thịt, tôm, cá xay sẵn ở những địa chỉ uy tín hoặc tự mua về, làm sạch và xay bằng máy.

Ngò rí và hành lá cũng rửa sạch. Trứng gà tách lấy lòng trắng.

Làm nhân

Để chế biến phần nhân, đầu tiên bạn trộn thật đều thịt xay, tôm băm và cá thác lác xay vào cùng nhau. Sau đó lần lượt nêm các gia vị muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, dùng tay (đeo bao tay sạch) hoặc đũa dài đánh và trộn thật đều để nguyên liệu thấm gia vị.

Tiếp theo, bạn cho ngò rí, đầu hành và bột năng vào, nhào và trộn cho đến khi tất cả hòa quyện vào nhau thì cho lòng trắng trứng và trộn một lần nữa trước khi được dùng để gói vào lớp vỏ bên ngoài.

Chuẩn bị nhân cho hoành thánh chiên

Bọc nhân làm hoành thánh

Khi đã có lớp nhân hoàn thiện, bạn sẽ tiến hành gói bánh.

Sử dụng lớp vỏ hoành thánh mua sẵn, bạn chỉ cần xắn lấy một phần nhân phù hợp và đặt vào giữa lớp bột, sau đó gấp vỏ lại và bấm nhẹ vào phần mép để cố định phần nhân bên trong và tạo thành hoành thánh có hình tương tự như túi quà mà chúng ta thường thấy. Sau đó bạn có thể bọc thêm một lớp vỏ nữa để tạo hình tùy ý thích.

Chuẩn bị nhân

Tạo hình gói hoành thánh theo ý thích

Chiên bánh

Đun sôi chảo dầu cho thật nóng và lần lượt thả hoành thánh vào chiên trong chảo ngập dầu. Đảo liên tục để hoành thánh vàng đều cho đến khi giòn và chín là vớt ra được.

Lưu ý khi vớt ra, bạn thấm hoành thánh vào giấy ăn sạch hoặc giấy nến để thấm ráo dầu, tránh để dầu nhiều sẽ làm hoành thánh nhanh ỉu hơn. Hoành thánh có thể chấm cùng với tương ớt hoặc tương cà, ăn khi còn nóng.

Hoành thánh chiên giòn cũng có thể sử dụng được cho người ăn chay nếu bạn khéo léo thay thế bằng nhân khoai môn. Chúc bạn sẽ có một đĩa hoành thánh chiên thật ngon đãi người thân và bạn bè, bạn nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều video hướng dẫn nấu ăn ngon khác TẠI ĐÂY

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4 (1 bình chọn)

{{#error}}

{{error}}

{{/error}} {{^error}}

Cảm ơn bạn đã bình chọn!

{{/error}} Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Dạy Nấu Ăn

Cá Kèo Kho

Published

on

By

Với cách làm cá kèo kho tiêu và cách kho cá kèo rau răm ngon nóng hổi dưới đây, các mẹ đảm đang sẽ chẳng phải đau đầu suy nghĩ hôm nay ăn gì? Hay cá kèo làm món gì ngon? Xem ngay cách làm các món ăn ngon dễ làm này bạn nhé.

Cá kèo là loại cá chủ yếu sống ở vùng Tây Nam Bộ như: Sóc Trăng, Cà Mau, Cần Thơ, Bạc Liêu hay miền sông nước đồng bằng sông Cửu Long. Chỉ với những con cá kèo tươi ngon vừa bắt được, người dân chế biến thành nhiều hương vị khác nhau như cá kèo nướng muối ớt, cá kèo nướng sa tế, cá kèo nướng mọi, lẩu cá kèo… Trong đó, cá kèo kho là món ăn dân dã và nhanh gọn được nhiều người yêu thích chế biến trong bữa cơm hằng ngày.

Nội Dung

ẨnHiện

  • 1 Cách nấu cá kèo kho tiêu
    • 1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
    • 1.2 Hướng dẫn cách làm
  • 2 Cách kho cá kèo rau răm
    • 2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
    • 2.2 Các bước cách kho cá kèo

Cách nấu cá kèo kho tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 300g cá kèo
  • 50g rau răm
  • 1 chén nước dừa khô
  • 2 củ hành tím
  • ½ củ tỏi
  • 2 quả ớt
  • Muối, mắm, tiêu, đường…
  • Nồi đất (nếu có)

Cá kèo kho tiêu Cá kèo kho tiêu (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế

Cá mua về rửa lần một với muối, chà cho thật sạch để loại bỏ nhớt. Sau đó, lần hai rửa qua với nước ấm pha dấm rồi để khô ráo.

Hành tím và tỏi lột vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào ướp với 1 củ hành tím băm nhuyễn, ớt đập dập, 2 thìa canh đường cát (tùy theo khẩu vị), ½ thìa café muối, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa café tiêu xay. 2 thìa canh nước mắm. Tất cả trộn đều lên và để chừng 30 phút cho cá thấm gia vị nhé.

Bước 3: Kho cá

Nếu có nồi đất bạn nên sử dụng để hương vị cá đạt độ ngon nhất nhé. Đặt nồi đất lên bếp, bật lửa lớn, cho 1 thìa canh dầu ăn và cho tiếp 1 thìa canh băm nhuyễn vào phi cho thơm, rồi sau đó cho cá vào nồi.

Vẫn để bếp lửa lớn thêm chừng 3 phút cho cá săn lại rồi mới thêm 1 chén nước dừa vào nhé.

Kho chừng 30 phút cá sẽ săn lại, nước sốt sền sệt, bắc xuống rồi dọn ra ăn kèm với cơm nóng. Thêm chút dưa leo hoặc rau sống rất ngon.

Như vậy bạn đã hoàn thành cách kho cá kèo cứng với tiêu siêu ngon cho cả nhà với các bước hoàn toàn đơn giản. Bây giờ, chúng ta sẽ đến với cách kho cá kèo rau răm nhé.

Cách kho cá kèo rau răm

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g cá kèo
  • 2 thìa café nước mắm
  • 2 thìa café dường
  • 1 thìa café dầu hào
  • 1 thìa café dầu ăn
  • ½ dầu mè, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, ½ thìa màu dừa
  • 1 bó rau răm
  • 100ml nước dừa hoặc nước lọc
  • Ớt bột
  • Hành tỏi băm

Cá kèo kho rau răm (Ảnh: Internet)

Các bước cách kho cá kèo

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kèo kho

Bước 1: Sơ chế

Cá kèo làm sạch, chà nhớt và rửa qua nhiều lần với nước lọc, giấm và muối.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá kèo với đường, muối, tỏi, dầu ăn, dầu hào, nước màu dừa, hành lá và rau răm cắt nhỏ cho cá thấm và cứng.

Bước 3: Hướng dẫn cách kho cá

Bắc nồi cá lên bếp, để lửa lớn. Khi cá sôi, cho nước dừa vô, cá sôi lại thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho liu riu.

Cuối cùng, bạn cho nước mắm và chờ cá chín thì cho ít rau răm, dầu mè vào và tắt bếp.

Múc cá kèo kho rau răm ra nồi đất và trang trí với vài cọng rau răm tươi xanh, rắc tiêu ớt lên cho hấp dẫn là có thể dùng với cơm trắng rất ngon rồi.

Chúc các bạn ngon miệng với cách nấu cá kèo kho hấp dẫn này !

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 3.44 (9 bình chọn)

{{#error}}

{{error}}

{{/error}} {{^error}}

Cảm ơn bạn đã bình chọn!

{{/error}} Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.

Continue Reading

Dạy Nấu Ăn

Mẹo chữa nhanh cơm sống, nhão, khê

Published

on

By

Dù là bà nội trợ dày dạn kinh nghiệm nhưng vì nhiều lý do cả chủ quan lẫn khách quan, sẽ có lúc bạn gặp trường hợp nồi cơm bị sống, nhão, khê hoặc cứng, làm bữa ăn mất ngon. Làm thế nào để xử lý trong trường hợp này? Mẹo chữa nhanh cơm sống, nhão, khê dưới đây sẽ giúp bạn chữa cháy trong những trường hợp này.

Cách chữa cơm sống

Có hai nguyên nhân chủ yếu dẫn đến cơm bị sống đó là cho nước quá ít hoặc nồi cơm gặp trục trặc không cung cấp đủ nhiệt. Khi cho quá ít nước, gạo không hấp thụ đủ nước nên không thể nở ra hoàn toàn dẫn đến sống cơm. Để khắc phục hiện tượng này, lần sau nấu bạn chỉ cần cân đối lượng gạo với nước thích hợp.

Còn nếu do nồi không cung cấp đủ nhiệt thì cũng có nhiều nguyên nhân, như rơ le của nồi tự động ngắt sớm – chuyển từ nút nấu lên nút hâm sớm, đáy nồi bị cong vênh nên không thể tiếp xúc đủ nhiệt độ cần thiết… Bạn có thể kiểm tra hoặc gọi thợ sửa chữa để tìm cách khắc phục.

Còn đối với cơm sống, để khắc phục rất đơn giản. Trước tiên hãy đảo tơi cơm ra, sau đó cho sang một chiếc nồi khác, hoặc bạn có thể sử dụng chính nồi nấu cơm nếu nguyên nhân không phải vấn đề kỹ thuật. Cho một ít nước dưới đáy nồi rồi đổ cơm vào.

Nếu quá nhiều cơm, sau khi cho vào một lượt, bạn rưới thêm nước cho vừa ướt và làm như vậy cho đến lớp cơm cuối cùng. Lưu ý bạn chỉ cho nước vừa phải, tránh làm cơm bị nhão. Cuối cùng, bạn bật chế độ nấu cơm. Khi nồi nhảy lên chế độ Warm, chờ 5 phút nữa là bạn có thể lấy cơm ra ăn được rồi. Với cách này, nồi cơm của bạn sẽ chín thơm và dẻo như bình thường.

Cách chữa cơm cứng

Thực tế cơm bị cứng thường cũng có nguyên nhân tương tự cơm sống, đó là do lượng nước quá ít. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể làm như cách trên. Hoặc để đơn giản hơn, bạn chỉ cần chọc một số lỗ dưới đáy nồi, cho vào ít nước ấm vào nồi rồi bật nấu lại. Khi cơm bật sang chế độ Warm, bạn chờ ít phút nữa là có thể lấy ra ăn được.

Cách chữa cơm nhão

Khi cơm đã bị nhão, việc khắc phục khá khó khăn, tuy nhiên không có nghĩa là hoàn toàn không có cách. Bạn có thể đặt lại cơm vào nồi, giằm tơi, rồi lấy ruột bánh mì hoặc lát bánh mì sandwich để lên trên mặt cơm. Khi đun cần mở nắp liên tục để nước không đọng lại trên vung. Ruột bánh sẽ hút bớt hơi nước, giúp cơm đỡ nhão hơn.

Hoặc có một cách truyền thống khác là bạn đánh tơi cơm, cho vào nồi và đun cơm ở mức lửa nhỏ nhất có thể, luôn mở vung trong quá trình đun. Thỉnh thoảng đảo cơm để cả trên và dưới đầu được bay nước. Làm như vậy cho đến khi cơm khô ráo.

Lúc cơm chín bạn tiếp tục xới tơi cơm và xúc ra một cái đĩa lớn để cơm bốc hơi. Khi cơm tương đối nguội sẽ không còn quá nhão mà sẽ khô ráo, ngon miệng như bình thường.

Cách chữa cơm khê

Cơm kê tức là cơm bị cháy, chúng có mùi vô cùng khó chịu. Tuy nhiên bạn vẫn có thể cứu vãn cho nồi cơm bằng cách sau:

Trước hết, hớt lớp cơm không bị cháy ở phía trên, lớp cơm bị cháy phía dưới thì bỏ đi. Tiếp đó, cho cơm vào nồi, cho vào chút nước cho cơm không bị cháy và bỏ lên trên mặt cơm vài lát vỏ bánh mì rồi đậy nắp, để lửa ở chế độ thấp nhất đun trong 5 phút, lúc này vỏ bánh mì sẽ giúp bạn hút hết mùi cơm khê.

Một cách khác là bạn còn có thể cho một cục than đang đỏ vào một cái chén rồi đặt trong nồi cơm khê khoảng 10 phút, hoặc sử dụng đầu hành cắt khúc cắm vào nồi cơm, đậy nắp lại, các nguyên liệu này đều có tác dụng hút sách mùi cơm khê.

Lời kết

Trên đây là những mẹo chữa nhanh cơm sống, nhão, khê. Bạn hãy bỏ túi ngay để xử lý trong các trường hợp không mong muốn này nhé.

Bài liên quan:

Mẹo lưu trữ cơm nguội đúng cách Mẹo rang cơm giòn tan, vàng ruộm hấp dẫn như nhà hàng Quy tắc 4 bước để luôn nấu cơm dẻo thơm, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt 2 món ăn hấp dẫn đến miếng cuối cùng từ cơm nguội

Continue Reading

Dạy Nấu Ăn

Tổng hợp tuyệt chiêu khử mùi các loại thịt hiệu quả

Published

on

By

Thịt luôn là nguồn thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn của mọi gia đình. Dù có kinh nghiệm và “soi” rất kỹ khi chọn những miếng thịt heo, thịt bò hay thịt trâu. Nhưng sau khi chế biến vẫn có mùi khó chịu ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Bếp sẽ hướng dẫn các bạn những mẹo khử mùi các loại thịt. Để không chỉ tạo nên mâm cơm hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng.

Khử mùi thịt heo

Nếu như ngày xưa các cụ nuôi heo cho ăn bằng cách thả vườn, cho ăn cám gao và các loại rau. Thì hiện nay đa phần nuôi theo phương pháp tập trung và dùng thức ăn tăng trọng. Do đó, thịt dù tươi mới vẫn có mùi hôi khó chịu và không thơm ngon như thịt heo nuôi tự nhiên. Các bạn cần lưu ý khâu khử mùi và làm sạch giúp món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng hơn.

Cách khử mùi thịt heo đơn giản và mang lại hiệu quả nhất chính là chần qua nước sôi. Thêm vào nồi những tí muối, củ hành tím và vài lát gừng đập dập để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Chỉ chần từ 3 đến 5 phút rồi vớt ra ngoài, rửa lại 2-3 lần nước sạch rồi sơ chế và nấu các món ăn. Nếu trong bếp có rượu trắng, khi luộc thịt ba chỉ có thể thêm vào trước khi vớt ra. Và nhớ vớt bọt liên tục để thịt hết hôi và trắng hơn nhé.

Với một số món đặc biệt như chân giò giả cầy, bạn không thể áp dụng cách này. Hãy rửa sạch, cạo hết lông, chất bẩn rồi ngâm 20 phút trong nước ấm pha muối ăn. Thêm vài lát gừng tươi đập dập để khử mùi tanh hôi. Cuối cùng vớt thịt ra và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước.

Khử mùi thịt bò

Thịt bò là loại thịt đỏ có giá trị dinh dưỡng cao nhất nên được nhiều bạn nội trợ yêu thích. Có rất nhiều món ngon là khoái khẩu của nhiều người như phở bò, bò kho hay gỏi bò. Để loại bỏ mùi khó chịu của thịt, cách đơn giản nhất là sau khi rửa sạch cho vào nồi nước lạnh. Sau đó, bắt lên bếp đun âm ấm để bề mặt thịt nóng lên và ngưng kết lại. Nhờ vậy, mùi hôi cũng giảm đáng kể nhưng không được để nước sôi. Bởi sẽ khiến dưỡng chất và hương vị bị mất đị.

Ngoài ra, bạn nên rửa hoặc ngâm trong rượu khoảng 15 phút. Các chất trong rượu sẽ làm giảm bớt mùi và giúp thịt khi nấu mềm ngon hơn. Nếu không chịu hay dị ứng với rượu, bạn có thể thay bằng gừng tươi hay nước cốt chanh và giấm.

Trong quá trình ướp thịt, sử dụng củ hành tím đã được nướng khô, bóc vỏ, giã nhuyễn. Sau đó đem ướp cùng thịt bò đã rửa sạch thay vì cách ướp cùng tỏi quen thuộc. Mùi của hành tím sẽ đánh bay mùi hôi và giúp những miếng thịt bò thơm hơn.

Khử mùi thịt trâu

Thịt trâu ngày càng được ưa chuộng bởi lợi ích dành cho sức khỏe. Đồng thời chế biến nhiều món ăn cho buổi tiệc hay mâm cơm gia đình đều ngon miệng. Tiêu biểu như lẩu trâu, trâu xào lá lốt, trâu nướng tảng hay nhúng cùng cơm mẻ. Nhưng với mùi tanh đặc trưng khiến nhiều người ái ngại. Hãy tự tin chọn miếng trâu tươi, nướng chín củ gừng rồi cạo vỏ và giã nhuyễn. Cuối cùng là chà xát lên khắp bề mặt thịt, xả lại nước lạnh nhiều lần là được.

Khử mùi thịt dê

Cũng giống các loại thịt khác, thịt dê có mùi hôi nếu không nắm được bí quyết sơ chế đúng cách. Xuất phát từ tuyến mùi nằm ẩn trên đầu, phía sau cặp sừng của con dê. Cách phổ biến được nhiều người áp dụng là ngâm thịt trong nước trà đặc. Sau đó, xào hỗn hợp đến khi nước cạn rồi thêm nước trà vào. Thực hiện khoảng 2 đến 3 lần mùi khó chịu sẽ biến mất.

Bạn vẫn có thể dùng rượu và gừng thoa đều trên mặt những miếng thịt dê được chặt nhỏ. Hoặc ngâm trong nước giấm để nguội khoảng 15 phút rồi rửa sạch và chế biến. Khi nấu, sử dụng các gia vị ớt, ngủ vị hương hay củ riềng cũng giúp mùi hôi của thịt giảm bớt.

Lời kết

Hi vọng những tuyệt chiêu trên sẽ giúp các bạn tự tin trổ tài thực hiện nhiều món thịt ngon. Nhất là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như cung cấp chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Đừng quên đồng hành cùng BepXua với hàng nghìn công thức và mẹo vặt. Công việc nội trợ trở nên dễ dàng và đơn giản, ai cũng là người phụ nữ đảm đang trong mắt gia đình mình.

Bài liên quan:

Cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị Bí quyết cho món thịt kho tàu thơm ngon, đượm vị Bí quyết làm chà bông nhanh không nát bằng máy xay sinh tố 4 cách giúp thịt ngọt hơn rất đơn giản có thể bạn chưa biết

Continue Reading

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.